中年降「失智毒素」 鮭魚可幫大忙 衝高維生素D濃度

研究發現，中年時體內維生素D濃度越高，未來腦中失智毒素越少。（示意圖，Shutterstock／達志）

維生素D不只關係骨骼健康，還可能影響大腦老化進程。食安專家分享一項長達16年的追蹤研究發現，中年時期血中維生素D濃度較高的人，日後腦中與阿茲海默症密切相關的Tau蛋白累積明顯較少。想要維持健康的維生素D濃度，不一定要靠補充劑，除了適度日曬外，也可攝取鮭魚、鯖魚、鯡魚、蛋黃及強化乳製品，從生活中自然補足。

食安專家韋恩在臉書粉專指出，一項長達16年的追蹤研究，對將近800名平均39歲的成年人監測血中維生素D濃度，16年後受試者進入50歲中段時，研究團隊爲他們做了腦部正子斷層造影，發現中年期血中維生素D濃度越高的人，腦中Tau蛋白的累積越少。

韋恩解釋，Tau蛋白是一種在神經細胞中負責維持結構穩定的蛋白質，一旦異常摺疊、纏結並累積，就會成爲阿茲海默症的核心病理特徵之一，且在認知症症狀出現的數十年前，就會悄悄開始在大腦囤積。

韋恩表示，該研究中血中維生素D低於30 ng/mL的受試者，在50多歲時腦中Tau蛋白的累積明顯較多，且在排除年齡、性別、季節、以及其他可能的健康因素後，結論依然成立。對此，研究者推測，維生素D可能透過抑制腦內發炎、提供抗氧化保護、直接減少異常Tau蛋白的積累等機制，發揮保護作用。

韋恩指出，這項研究因維生素D只測了一次，無法追蹤後續濃度變化的影響，維生素D濃度低，可能是整體生活方式較差的結果，而非導致Tau堆積的直接原因，因此存在限制，同時它也是觀察性研究，說明的是關聯，而非因果，不過這個關聯至少說明了，維生素D的影響範圍遠比過去所認知的還廣，且早在症狀出現前20年，中年期的濃度就已開始影響大腦的未來。

韋恩表示，維持健康的維生素D濃度，不一定要靠補充劑。加州大學洛杉磯分校的老年精神科醫師拉夫列茨基（Helen Lavretsky）建議，白天曬10至30分鐘的陽光，搭配富含維生素D的飲食，像是脂肪豐富的鮭魚、鯖魚、鯡魚，以及蛋黃、強化維生素D的乳製品，就是最自然且有效的方式。