比豬油更「傷心」醫點名它：殺死血管的兇手

醫師表示，奶油的升膽固醇指數比豬油高，對心血管健康危害更大。（示意圖，Shutterstock／達志）

很多人不敢吃豬油，擔心膽固醇會升高、會中風，卻在早餐吐司抹上香香的奶油。對此，減重醫師蕭捷健表示，「這是非常荒謬的事」，豬油的升膽固醇（CSI）指數約40至45，奶油的CSI指數則達47至50，奶油其實是比豬油還要兇、更傷心血管健康的飽和脂肪王。

蕭捷健在臉書粉專發文指出，講白話一點，升膽固醇指數（Cholesterol-Saturated Fat Index，簡稱CSI），就是在測誰是殺死你血管的兇手。CSI＝0.05×膽固醇（毫克）＋1.01×飽和脂肪酸（公克）。

蕭捷健表示，一談到豬油與奶油哪個比較不健康的話題？多數人的直覺是豬油，感覺就是會讓人中風，但事實上是豬油的CSI指數約40到45，奶油的CSI指數則是47到50，那個在菠蘿麪包上面香噴噴、在牛排上面滋滋作響的奶油，它比豬油還兇，更傷心血管，是真正的飽和脂肪王。

「我們誤會阿嬤了幾十年！」蕭捷健表示，大家每次看到阿嬤用豬油炒菜，都在那邊阻擋，說「阿嬤毋通喔～」，結果自己轉頭去吃法式早午餐，在吐司上面抹上超厚的奶油，「這真的是很荒謬的事。」

蕭捷健表示，這不代表我們可以天天吃豬油拌飯，反正它比奶油好，因爲這叫做「比爛」，不是「比好」。就像是考試，反式脂肪考0分，地溝油考20分，回鍋油考40分，奶油考60分，豬油考65 分，橄欖油考90分，大家不能因爲豬油贏了奶油，就說豬油是一位資優生，想要挑選有益健康的好油，橄欖油會是較好的選擇。