醫提醒1款吐司吃2片熱量飆高 「血糖震盪」對2族羣很不利

吐司屬於精緻澱粉,對於血糖控制不好的人食用要特別當心。 示意圖/ingimage

許多人早餐愛吃吐司,不論是抹果醬、夾蛋,或做成各種吐司餐點,都有不同的風味。近年來,「生吐司」越來越受到矚目和歡迎,營養功能醫學專家劉博仁提醒不論是生吐司或一般吐司,都是精緻澱粉,血糖控制不好的人食用要特別小心。

劉博仁在臉書粉專發文提到,「生吐司」使用的是鮮奶、生奶油、蜂蜜等高品質原料,口感溼潤柔軟,帶有淡淡奶香,入口即化,但他也提醒「生吐司」和一般吐司的主要成分都是高筋小麥麪粉,也就是精緻澱粉,對於血糖控制不好的人要特別當心。

劉博仁表示,精緻澱粉屬於高升糖指數(GI)的食物,會讓血糖快速上升,隨後可能快速下降,引起所謂的「血糖震盪」,讓人感到疲倦、容易餓,對糖尿病患者與減重者特別不利。

劉博仁進一步解釋,「生吐司」添加較多的奶油與糖分,口感雖然溼潤、飽足感也稍好,但整體熱量與升糖負荷(GL)仍偏高,即使單吃兩片,也很容易超過血糖穩定的建議範圍。

如果真的很想吃吐司的話,怎麼吃才健康?劉博仁建議3點:第一,「吐司不要單獨吃」,可搭配蛋白質(如水煮蛋、無糖豆漿)與好油脂(如酪梨、堅果醬);第二,選擇含膳食纖維較多的全麥吐司,或者加入亞麻籽、糙米粉等成分,會更理想;第三,控制份量很重要,建議一餐1~2片爲限。