薏仁分紅白 他連吃1色8周 血脂、脂肪肝全改善

紅薏仁比白薏仁更能抗老，搭配糙米飯當主食，還能改善血脂。（示意圖，Shutterstock／達志）

紅薏仁與白薏仁看似只有顏色差異，營養成分其實也大不同。營養師呂美寶指出，紅薏仁抗氧化能力比一般白薏仁來得更強大，更能幫助抗發炎、抗老化。國內曾有研究發現，高血脂患者食用「紅薏仁糙米飯」作爲午晚餐主食，2個月後血脂、脂肪肝指數都有顯著改善，還瘦了2公斤，健康效果驚人。

營養師呂美寶在臉書粉專指出，紅薏仁與市面上常看到的白薏仁同爲薏苡仁家族，不過兩者的營養成分並不相同。外殼紅褐色的紅薏仁，富含花青素與多酚類抗氧化物質，其抗氧化能力比一般白薏仁更強，有助抗發炎、抗老化，是非常值得在日常飲食中納入的健康穀物。

呂美寶表示，《臺中區農業改良場》與相關研究團隊，曾進行過一項爲期兩個月的試驗，高血脂病患每週5天、連續8周，以「紅薏仁與糙米3：7的比例」作爲午晚餐主食，在其他飲食內容並無改變的情況下，患者三酸甘油酯與肝發炎指數顯著降低，不僅脂肪肝改善了，體重也下降2公斤。

呂美寶指出，紅薏仁在改善代謝症候羣、高脂飲食所導致的代謝失調，以及非酒精性脂肪肝疾病方面具有很好的保護潛力。日常若能將紅薏仁浸泡後與糙米或十穀米一起煮食，不僅美味營養，還可以享受其帶來保健效果。

《臺中區農業改良場》官網指出，紅薏仁與精白薏仁的差別就如同糙米與白米的概念，紅薏仁即爲保留麩皮的全谷薏仁，麩皮中富含不飽和脂肪酸、維生素B羣、維生素E、膳食纖維及植化素。