廣東「熱水燙碗」消毒有效嗎？實驗結果公佈！

▲「燙碗」消毒。（圖／翻攝都市快報）

記者蔡紹堅／綜合報導

廣東有着外食「燙碗」消毒的習慣，但到底有沒有效果卻一直飽受質疑。對此，浙江省桐廬縣的檢測中心進行了實驗，發現水溫越高、燙洗時間越長，殺菌的效果越好；但若只用溫水快速沖洗，則幾乎沒有效果。

浙江省桐廬縣檢驗檢測中心通過一組科學實驗來驗證，研究人員準備了6個污染程度一致的碗，模擬日常的燙碗習慣分別用30℃、80℃和100℃的水，進行「快速燙」「持續燙2分鐘」，並對處理後碗中的菌落總數進行檢測。

▼實驗測試了3種不同溫度。（圖／翻攝都市快報）

此次實驗共獲得6組樣本數據，結果顯示，水溫越高、燙洗時間越長，殺菌效果越好，其中，用100℃的熱水燙2分鐘的碗細菌殘留最少；而用30℃的溫水快速沖洗殺菌效果幾乎可以忽略。

實驗證明，燙碗確實有一定作用，但要真正起到效果，水溫和時間缺一不可，因爲不同細菌所需的滅活條件也有所不同，只有精準配合，才能讓消毒更可靠。

因此，在條件允許的情況下，建議定期將餐具煮沸消毒，或使用消毒櫃進行處理，以確保餐具的衛生安全。