土雞消費量年增數百萬只 嘉大辦創意料理賽 翻轉「阿嬤雞」印象

嘉義大學結合產官學於10日舉辦臺灣土雞創意饗宴料理競賽，推廣國產土雞。（廖素慧攝）

臺灣土雞創意饗宴料理競賽，學生烹煮創意土雞料理，推廣國產土雞。（廖素慧攝）

國產土雞產銷多年來萎靡不振，雞農憂心，嘉義大學結合產官學於10日辦理臺灣土雞創意饗宴料理競賽，全臺17校學生比巧思、拚廚藝拚拿高額獎金的「雞」會，農業部官員提到民國113年土雞消費量較112年略增約數百萬只，還有努力增產的空間。

中央畜產會家禽組組長薛建智指出，民國103年起國產土雞產銷嚴重衰退，近年來因滴雞精問市，土雞產銷才漸有起色，但仍今非昔比，土雞要能持續研發新產品、技術工業化，才能產銷穩定。

臺灣土雞創意饗宴料理競賽，學生烹煮的創意土雞料理。（廖素慧攝）

中華民國養雞協會理事長邱時恩、臺灣區電動屠宰工業同業公會常務理事鄧學極等業者認爲，土雞營養價值高，用於麻油雞、桶仔雞、土窯雞、甕仔雞、甕缸雞，是全雞料理，早期阿嬤會慢火燉煮，但國人飲食西化，年輕人不善於烹煮土雞，以致土雞被視爲是「阿嬤雞」，產銷衰退，市場萎縮。

鄧學極還提到，要振興土雞產銷，必須不斷研發帶回家方便料理煮食的新產品，讓土雞不只是餐廳料理、年節大菜，而是平常生活就能方便煮食的美味。

農業部畜牧司家禽產業科科長陳志維說，近 2年來產官學結合舉辦多元推廣活動，土雞產銷已有成長，依據農業部統計年報資料，113年土雞消費量比112年增加幾百萬只，希望能一直持續成長，以媲美白肉雞10年前消費量約2.1億隻，113年已成長至2.7億隻。

嘉義大學結合產官學於10日舉辦臺灣土雞創意饗宴料理競賽，推廣國產土雞好料理。（廖素慧攝）

產官學結合10日在嘉義大學舉辦臺灣土雞創意饗宴料理競賽，推廣國產土雞。（廖素慧攝）

爲推廣土雞，中華民國禽肉行銷發展協會結合嘉義大學動物科學系，10日在嘉大蘭潭校區舉辦「第二屆臺灣土雞創意饗宴料理競賽」，全臺17所高中職及大專校院代表隊晉級決賽，冠軍最高獎金5萬元，現場還有12家優質品牌土雞產品市集，促進產業與消費者互動，熱鬧滾滾。