桃園大房豆乾把豆渣變黃金 獲贈匾額「桃金百年老店」

桃園市長張善政（中）20日前往大溪大房豆乾致贈「桃金百年老店」匾額，肯定業者經營豆乾產業的用心。（呂筱蟬攝）

經濟部商業發展署爲鼓勵經營逾一甲子以上的老店傳承核心價值，並實現永續經營理念並加以創新，舉辦臺灣菁英老店選拔活動，經過初審、複審及實地訪查，今年全國僅有5縣市共6家獲選，其中桃園市大溪「大房食品」榮獲此殊榮，桃園市長張善政20日前往致贈「桃金百年老店」匾額，肯定業者經營豆乾產業的用心。

大房食品股份有限公司從第1代發明烏豆乾開始，歷經5代傳承已超過百年曆史，不僅成爲臺灣最具代表性的豆製品牌，更在面對產業老化、觀光結構改變、豆渣處理成本飆升等多重挑戰下，成功轉型爲結合傳統工藝、數位智慧與永續發展的現代企業。

張善政在經濟發展局長張誠陪同之下，由業者帶領認識大房豆乾歷史，也坐下來品嚐各式豆乾製品。大房食品總經理黃建嘉說，非常榮幸獲得市府第一個百年老店匾額，未來會更努力往產業痛點也就是豆渣去做發展，希望架構豆乾產業永續經營模式，讓百年企業可以透過智慧化、低碳化等手法，讓豆乾產業可以邁向下一個100年。

張誠則說，大房食品不僅是桃園市「桃金獎」優良店家，更獲經濟部百年老店認證，於民國114年入選經濟部商業發展署辦理的「臺灣菁英老店選拔」，獲得中央肯定。他進一步指出，大房食品近年積極推動製程升級，將製作豆乾過程中產生的豆渣由廢棄物轉化爲可再利用資源，落實循環經濟理念，象徵傳統豆乾產業在永續與創新上的再生契機。

他也提到，經發局努力開發大溪產業園區，目前在內政部已經通過公益性與必要性的審覈，希望在3至4年之內可以完成開發，讓大溪豆幹產業尤其是豆渣可以擁有一個能妥善處理的場域，另在園區內希望也會有一座大溪豆幹博物館，屆時可把大溪豆幹產業各面向完整呈現。