塑化劑、PM2.5躲不掉 青花菜苗幫排毒 醫教最強吃法

現代人幾乎逃不開藏在塑膠容器、保鮮膜、化妝品裡的環境荷爾蒙。（示意圖，Shutterstock／達志）

現代人經常暴露在塑化劑與PM2.5的危害之中，如何更好地排毒成爲重要課題。醫師陳欣湄指出，多攝取蘿蔔硫素能提升體內解毒酵素，減輕塑化劑對身體的毒性影響。也有研究發現，飲用青花菜苗飲料能將體內苯的代謝物排出量增加61%，因此建議可多食用青花菜苗，其排毒關鍵成分蘿蔔硫素含量是成熟花椰菜的30倍以上。食用時務必多嚼幾下或切碎，才能獲得更好的效果。

家醫科醫師陳欣湄在臉書粉專指出，剛發芽3到5天的青花菜苗，蘿蔔硫素含量是成熟花椰菜的30倍以上。蘿蔔硫素能活化 Nrf2（轉錄因子），啓動身體的解毒開關，能幫助人體減輕塑化劑對身體的毒物影響。

陳欣湄表示，不只塑化劑，就連最難避開的PM2.5，蘿蔔硫素也能幫助排出。空污裡含有致癌物苯、呼吸道刺激物丙烯醛，一項由約翰霍普金斯公衛學院主導的研究，在大陸啓東市追蹤291人共12周，他們讓受試者每天飲用青花菜苗飲料，結果發現苯的代謝物排出增加約61%、丙烯醛排出增加約23%。

陳欣湄表示，蘿蔔硫素並非直接存在植物裡，植物裡存的是前驅物「蘿蔔硫苷」，得透過酵素芥子酶轉化。在完整的細胞裡，蘿蔔硫苷和芥子酶住在不同隔間，彼此無法接觸，只有咬碎、切碎、破壞細胞結構纔會相遇，芥子酶也纔會開始作用，把蘿蔔硫苷轉化成蘿蔔硫素。研究證實，咀嚼時間越長，水解率越高，蘿蔔硫素的生成量也會越多，建議多嚼幾下、切碎或打成精力湯再吃，採生吃或蒸30秒到1分鐘爲佳，因芥子酶怕高溫，煮太久會失去活性。