全球碳排超標 暖化加劇！研究示警：44％人口需調整飲食

在加拿大，平均每人飲食排放中，有高達43% 來自牛肉。（陳瑀倫攝）

每天餐桌上的選擇，可能正悄悄決定地球的未來。最新研究指出，飲食選擇會對氣候變產生影響；其中，全球多數人口，尤其是富裕國家居民，早已超出能將全球升溫控制在2°C以內的「食物排放預算」，若不改變飲食習慣，氣候風險恐持續惡化。

根據加拿大英屬哥倫比亞大學（University of British Columbia, UBC）最新研究指出，全球約44% 人口必須調整飲食結構，才能避免最嚴重的暖化情境；而在加拿大，情況更加嚴峻，幾乎9成以上民衆的飲食排放已超標。若放眼 2050 年，隨着人口與排放同步成長，屆時全球將有90%的人需要改變飲食習慣。

研究團隊分析了來自 112 個國家的數據，涵蓋全球 99% 的食物相關溫室氣體排放，並依各國收入水準將人口分爲十個族羣，計算每人可負擔的「食物碳排上限」。結果顯示，全球近半人口飲食型態已超出碳排放量上限。

而在肉類方面，尤其要關注牛隻養殖。在加拿大，平均每人飲食排放中，有高達43% 來自牛肉。研究也指出，全球飲食排放最高的15%人口，就貢獻了整體食物排放的30%，等同於排放最低的50%人口總和。

相較於「少搭飛機」或「改開電動車」等常見減碳討論，研究強調，全球糧食系統本身就佔了超過三分之一的人爲溫室氣體排放。而針對既常飛行、又大量食用牛肉的人而言，減碳並非二選一，而是「兩者都該一起減」；顯示飲食轉型並非配角，而是氣候行動的核心之一。

吃多少、取多少：只攝取身體真正需要的食物，將吃不完的食材再利用。減少食物浪費，不僅能降低溫室氣體排放，也可減少烹調次數，讓剩菜變成簡單又美味的一餐。

減少或避免食用牛肉：以加拿大爲例，平均每個人因飲食所產生的碳排放中，有43%來自牛肉消費。若能夠依循《京都議定書》的減排承諾，或許仍能同時享用牛肉併兼顧環境；然而在當前氣候變遷日益嚴峻的情況下，飲食相關排放也必須同步下降，才能避免最嚴重的氣候衝擊。