年菜配咖啡 營養師揭能穩飯後血糖 黃金盃數曝

研究發現，飯後飲用咖啡有助於穩定飯後血糖，與具有減少體脂肪的潛力。（示意圖，Shutterstock／達志）

農曆年假期間，難免會放縱吃喝。營養師張馨方表示，研究發現，一天相當於2~3杯的中杯黑咖啡，不只是提神，還有助於穩定飯後血糖、保護心血管，有助於減少體脂肪累積，有如「代謝助攻王」，提醒如果想要強化養生的效果，建議選擇淺烘焙的咖啡豆，以保留較多綠原酸等有益健康的成分。

張馨方在臉書粉專「ViVi營養生活話」發文指出，很多人每天喝咖啡，目的是在於提神，其實咖啡是被低估的「代謝助攻王」，當中含有綠原酸（chlorogenic acid），這是咖啡中的一種多酚類成分，被證實具有抗氧化與抗發炎作用、幫助血糖穩定、改善胰島素訊號，以及具有保護心血管系統與降低代謝性疾病風險的潛力。

張馨方指出，研究發現，飯後飲用咖啡能調節糖類吸收與代謝，減少飯後葡萄糖吸收，並具有降低體脂肪累積的潛力；此外，咖啡中的多酚成分，可以抑制消化酶活性、緩和餐後血糖與胰島素上升，有利於控制熱量利用及脂肪氧化。

張馨方指出，如果飲用咖啡是爲了促進健康與改善代謝，而不只是注重重口味，建議選擇淺烘焙的咖啡豆，才能保留較多綠原酸等有益成分；根據衛福部的建議，一般成年人每日咖啡因攝取量應控制在300毫克以下，大約相當於2~3杯中杯黑咖啡（依咖啡濃度略有差異）。

張馨方指出，孕婦建議每日不超過200毫克咖啡因，以降低對胎兒的影響，此外，要提醒的是加糖、奶精、風味糖漿，會直接抵銷咖啡的代謝優勢，留下的只是熱量與負擔；喝純的黑咖啡，或是加少量牛奶，才能成爲日常代謝的小幫手。