零食藏3傷腎炸彈 乾燥蔬菜 ≠健康 腎不好別碰

芋頭屬高鉀食物，加工脫水後，鉀會被高度濃縮。（示意圖，shutterstock／達志）

嘴饞時總想吃鹹香的零食，但對於腎臟病患者來說，得謹慎挑選與掌控好分量。腎臟科醫師林軒任指出，許多零食藏有傷害腎臟健康的鈉、鉀、磷3顆炸彈，其中不少乾燥蔬菜零食標榜天然，但鉀含量高，容易引發高血鉀症，嚴重時會導致心跳驟停，危及生命。食用前應先清楚陷阱在哪裡，並掌握正確吃法，才能解饞，又不踩到傷腎紅線。

亞洲大學附屬醫院腹膜透析室主任林軒任在粉專指出，許多腎臟病患者擔心洗腎而不敢吃零食，但他認爲，與其要求隔絕美食，不如學會風險管理，瞭解零食裡藏着的鈉、鉀、磷3顆傷腎炸彈，清楚陷阱在哪裡，才能安心吃。

零食的鹹香味來自於大量的鈉鹽。林軒任指出，當腎臟受損無法排有效鈉時，鈉會像海綿一樣吸住身體水分，導致水腫與血壓飆高，高血壓會沖壞腎臟微血管，導致腎功能惡化。

林軒任指出，許多腎病患者會被標榜天然的乾燥蔬菜零食誤導，認爲馬鈴薯、豌豆或芋頭條很健康。但這些食材鉀離子含量本身就高，加工脫水後，鉀會被高度濃縮，吃一小包等於吞下好幾份原型食物的鉀，而9成鉀離子需靠腎臟排出，一旦排不出去就會變成高血鉀症，嚴重時會直接干擾心臟電生理，甚至引發生命危險 。

林軒任指出，最陰險的敵人就是看不見的磷，爲了酥脆與美觀，常會添加磷酸鹽，這種無機磷在腸道的吸收率高達9成以上，長期血磷過高會讓副甲狀腺從骨頭裡「挖」出鈣質，導致骨頭變空心的腎性骨病變。此外，流出的鈣還會沉澱在血管壁上，這也是腎臟病人最後會面臨心肌梗塞或中風的原因。

林軒任指出，吃零食前只要先看好鈉含量，並避開成分表裡有磷的添加物，只吃3到5片，就能在解饞之餘，不至於踩到紅線。建議有想食用的零食，可以帶去或拍照給醫師看，交由專業人士辨別。