「蛞蝓食物」好威 抗發炎又穩血糖 還是天然瘦瘦針

山藥與秋葵都富含可溶性膳食纖維。（示意圖：shutterstock／達志）

不少人對溼黏又滑的食物敬而遠之，但這類食物富含可溶性膳食纖維，對身體好處相當多。醫師張家銘指出，秋葵、山藥、木耳、海帶、昆布，是腸道益生菌最愛的食物，能幫助抗發炎，進而減少脂肪肝、腸躁症甚至大腸癌的發生機率，此外，還能穩血糖，增加飽足感，和瘦瘦針有相同作用路徑。

基因醫師張家銘在臉書粉專指出，秋葵、山藥、木耳、海帶、昆布等溼黏又滑的食物，富含可溶性膳食纖維，其纖維分子的特色是會吸水並形成膠狀結構，在腸道停留時間長，是腸道微生物最重要的能量來源。

張家銘解釋，當腸道菌吃到這些溼黏又滑的分子，會把纖維轉換成短鏈脂肪酸，包括醋酸、丙酸、丁酸。最關鍵的要屬丁酸，除了是大腸細胞最主要的能量來源，還可以讓那些長期被打開的發炎基因活性下降，有助身體進行修復與恢復功能。

張家銘指出，這些黏滑食物食用後，會讓飢餓感明顯下降，這是因爲短鏈脂肪酸會啓動G蛋白偶聯受體，腸道就會分泌升糖素樣胜肽與胜肽YY，有助調節食慾、血糖與胃排空速度，目前臨牀上使用的瘦瘦針，正是模擬或放大這條生理路徑。

張家銘指出，可溶性膳食纖維若長期不足，腸道菌會被迫改吃蛋白質、腸道黏液，產生氨、胺類、支鏈脂肪酸，還有過多的次級膽汁酸，導致腸道屏障慢慢變薄，發炎訊號開始亂跑，這和胰島素阻抗、脂肪肝、腸躁症甚至大腸癌有密切相關。

張家銘建議，日常可以多攝取富含可溶性膳食纖維的黏滑食物，但不要突然補很多，這樣才能讓腸道菌有時間適應。來源也要多樣化，蔬菜、菇類、海藻輪流上場，不要只靠一種，並優先選擇原型食物，而非精製粉末。