咖啡2成分害壞膽固醇增 只要一張濾紙 秒變護心神物

使用濾紙，能更安心享受咖啡。（圖／本報系資料照）

咖啡的衝煮方式，也會左右心血管健康。醫師劉博仁指出，咖啡白醇和咖啡豆醇藏在咖啡豆豐富的油脂中，長期大量攝取，可能讓壞膽固醇在血液中累積，不過，只要在沖泡時使用濾紙，就能攔截大部分油脂，有大型研究指出，相較於完全不喝咖啡者，飲用「過濾咖啡」的人，心血管反而更健康、死亡率更低。

營養功能醫學醫師劉博仁在臉書粉專指出，咖啡具有抗氧化作用，對健康有不少好處，不過咖啡豆中的油脂成分「咖啡白醇」與「咖啡豆醇」，可能會讓肝臟在回收膽固醇時變得稍微「偷懶」，長期下來，恐使血液中的壞膽固醇（LDL）悄悄累積。

劉博仁表示，解法其實相當簡單，只要一張濾紙，就能更好地保護心血管。2020年一項追蹤50萬人、長達20年的研究發現，飲用「經過濾紙衝煮咖啡」的人，相較於完全不喝咖啡者，心血管反而更健康，死亡率甚至更低。濾紙能幫助攔截大多數的咖啡白醇和咖啡豆醇，只讓香氣、綠原酸和抗氧化物質流進杯裡。

劉博仁指出，家族裡有高血脂體質或在意健檢報告上血脂數字的人，可多選擇經過濾紙沖泡的咖啡，不論是手衝咖啡或是美式咖啡機，只要衝煮過程有濾紙參與，都是相對安心的選擇。未經濾紙過濾的咖啡，油脂比較豐富，建議偶爾品嚐就好，至於民衆最常喝的拿鐵，是以義式濃縮作爲基底，雖沒有濾紙，但因萃時間短，油脂量介於中間，只要不過量，仍可作爲生活中的小確幸。