果糖越吃越餓、越吃越胖　醫學博士陳俊旭：一杯手搖飲恐引發炎反應

陳俊旭醫師以果糖對健康的危害演講，強調手搖飲一杯就可能引發發炎反應。(戴志揚翻攝)

你知道嗎？讓人「越吃越餓、越吃越胖」的兇手，不是油脂，而是果糖！自然醫學博士陳俊旭指出，果糖具有特殊的正向回饋機制，吃得越多，吸收效率越高，特別是肥胖或脂肪肝患者，吸收果糖的速度更快。他強調，果糖是人體打開肥胖開關的關鍵之一。

陳俊旭在新書《修復粒線體，發炎不失控》中指出，果糖不僅存在於水果與蜂蜜中，我們常吃的方糖、冰糖、紅糖、黑糖，其主要成分「蔗糖」在體內分解後，一半就是果糖。換句話說，即使飲料標榜「無人工果糖」，只要使用蔗糖，仍等於攝取大量果糖。

他進一步說明，所有澱粉類食物如米飯、麪包、麪條、餅乾、地瓜、南瓜、馬鈴薯等，雖然不含果糖，但在腸道分解後成爲葡萄糖，若攝取過多，身體會啓動多元醇途徑，將葡萄糖轉化成果糖。這些果糖在體內代謝成尿酸，造成粒線體氧化壓力升高，導致能量下降、疲勞、脂肪燃燒受阻，進而形成肥胖惡循環。

根據2019年研究，只要喝下一杯含50克果糖（約一杯手搖飲甜度）的糖水，就會使高敏感性C反應球蛋白升高，顯示果糖具有立即的促炎作用。華盛頓大學的動物實驗更證實，連續攝取人工果糖會造成腸漏與內毒素釋放，而葡萄糖組則無此現象。

臺灣堪稱「手搖杯王國」，截至2024年，全臺冷飲店數量超過2萬家，每年手搖飲消費量高達11億杯，平均每人每天一杯。陳俊旭提醒，不論是人工果糖、天然果糖或蔗糖，長期過量都會引起慢性發炎、脂肪肝、胰島素抗性、心血管疾病，甚至與癌症與失智有關。

他呼籲國人警覺日常糖分陷阱，減少含糖飲食，維護代謝健康。並將於 12月7日上午10點 在 臺大校友會館4樓會議廳（臺北市中正區濟南路一段2-1號） 舉辦健康講座，主題爲「果糖對健康的危害」，活動可透過網路報名：https://reurl.cc/LQdgne。