不愛香菜也點頭？臺東牧心香菜12款麪包快閃掀話題

臺東牧心烘焙庇護工場推出香菜系列產品。（蔡旻妤攝）

臺東牧心烘焙庇護工場推出香菜系列產品。（蔡旻妤攝）

臺東牧心烘焙庇護工場推出香菜系列產品。（蔡旻妤攝）

香菜風潮席捲零食市場，臺東在地經營逾20年的牧心烘焙庇護工場近日加入戰局，推出以香菜爲主角的烘焙產品，甜、鹹口味共12款登場，引發香菜控與嚐鮮族羣關注。牧心團隊也透露，仍有主打「連不愛香菜者也能接受」的隱藏版商品持續研發中，掀起討論熱潮。

牧心香菜系列麪包以快閃形式推出，短時間內即獲得回饋，品項涵蓋爆漿乳酪香菜、花生香菜、墨西哥香菜、滿版香菜，以及德腸、燻雞等鹹口味款式，讓香菜從點綴角色躍升爲麪包主角，顯示市場對創新口味具有一定接受度。

香菜麪包香氣鮮明，連辦公室內都能感受到存在感。團隊透露，有同事私下試吃時，空間隨即瀰漫香菜味，「不用看到人，就知道有人在偷吃香菜麪包」，成爲團隊內的趣味插曲。

牧心烘焙組長許雅婷表示，香菜系列並非只鎖定香菜控，師傅反而先挑戰「不愛香菜的人」。她坦言自己原本相當抗拒香菜，但已有一款尚未公開的口味讓她改觀，也讓團隊看見香菜烘焙的更多可能。

在製作上，牧心同時使用香菜粉與新鮮香菜入料，由於單用香菜粉在高溫烘烤後香氣較易散去，因此師傅也加入每日新鮮採買的實體香菜，讓入口時仍保有明顯香氣與口感層次；產品出爐後「一打開就聞得到香菜味」，增添辨識度。

牧心員工也分享製作心得表示，自己本身相當喜歡香菜，這次在麪包中加入香菜、紅蘿蔔與馬鈴薯，是過去較少接觸的組合，對學員與員工而言都是新的學習經驗，也希望能讓更多人願意嘗試不同風味的烘焙創意。

牧心強調，未來若香菜系列反應持續穩定，不排除進一步與在地農民合作，導入香菜、刺蔥、小米等食材，透過烘焙與農產的結合，創造就業機會之餘，也以實際行動回饋地方。