被誤會最深的國民好魚！營養師幫吳郭魚平反：3類人更該吃

吳郭魚是優質蛋白。（示意圖，Shutterstock／達志）

許多人對吳郭魚存有偏見而不願食用，但營養師曾建銘表示，吳郭魚高蛋白、低脂肪、好消化，適合增肌減脂族及牙口不好、腸胃虛弱的人食用，在日常飲食中，也是最穩定、便宜又優質的蛋白質來源，直言吳郭魚是「被誤會最深的國民好魚」。

李氏聯合診所營養師曾建銘在臉書粉專指出，很多人認爲吳郭魚土味重、營養價值不高，甚至對養殖環境心生疑慮而不願食用，夾自助餐時也總是跳過，但吳郭魚並不是壞魚，從營養數據來看是模範生等級的食材，高蛋白、低脂肪，適合想增肌減脂的族羣，且肉質細緻、好消化，適合牙口不好的長輩或腸胃虛弱的人。

曾建銘指出，現在市售合法的吳郭魚，大多有嚴格的來源檢驗，養殖環境多數不差。真正有問題的，是自助餐爲了蓋掉土味，採用油炸、糖醋、紅燒來料理，一條清爽的白肉魚，裹了一層粉又吸飽了油，營養優勢瞬間被熱量淹沒。

曾建銘建議，到自助餐挑選吳郭魚，應儘量選擇清蒸、幹煎、鹽烤，才能很好地補充優質蛋白；搭配深色蔬菜把纖維補足，能讓營養更爲完整。

根據食農教育資訊整合平臺，臺灣吳郭魚養殖種類多樣，因此在魚市場上看到的吳郭魚可能爲不同種類，其中有一種經過多年改良，體型大且肉質好，而被命名爲「臺灣鯛」，價格便宜，是餐桌上常見的水產料理。