1公斤破2000元！「世界最貴米」竟賠本 91歲社長揭原因

日本頂級金芽米（Kinmemai Premium）840公克要價10800日圓（約新臺幣2218元），曾被金氏世界紀錄認證爲「全球最貴米」。（示意圖／shutterstock、達志）

你有吃過1公斤要價上千臺幣的昂貴白米嗎？日本頂級金芽米（Kinmemai Premium）才840公克，總價10800日圓（約新臺幣2218元），曾被金氏世界紀錄認證爲「全球最貴米」，不過開發者坦言揀選過程繁複，不僅賺不了錢，恐怕還是賠本生意。

CNN日前報導，日本頂級金芽米2016年獲金氏世界紀錄認證爲「全球最貴米」，這種稻米用白色、紅色包裝袋包裝，上頭寫着「世界最高米」，代表全世界最棒的稻米，根據日本官網資訊，每盒共6小袋，每袋140公克，2025年的售價爲10800日圓。

頂級金芽米不只價格金貴，數量更是稀少，每年只販售1000盒，2025年產的頂級金芽米去（2025）年販售後，很快便銷售一空。

催生頂級金芽米的91歲東洋大米株式會社社長雜賀慶二坦言，若要認真計算成本，頂級金芽米可能是賠本生意，「即便我們售價很高，但其實不賺錢」。

他強調推出頂級金芽米，從來就不是爲了獲利。出生於1934年的雜賀慶二在二戰中成長，童年經歷過二戰結束後的嚴重糧食短缺問題，他回憶當時許多人餓死，高社經地位人士也無法倖免，自己與家人靠着種植各種種子、捕捉鳥類及魚存活下來，這段經歷也讓他對稻米有深刻感激之情，並立志生產更優良的糧食。

除了童年經歷，雜賀慶二也有感於壽司、抹茶蛋糕、清酒等以日本米爲原料的食品揚名全世界，日本米卻未享有同樣名氣，「我認爲日本需要更好地向國際社會宣傳日本米的優良品質」，他於2016年推出頂級金芽米，當時每盒售價9496日圓，和一般每公斤售價300至400日圓的稻米相比，足足貴了20多倍，沒想到詢問度不斷增加，如今成爲每年限量販售的高價稻米。

雜賀慶二表示，推出頂級金芽米是爲了提升日本米的能見度，並且並鼓勵農民種植更高品質的品種，他稱之爲「世界最高米」計劃。這個過程相當繁瑣，雜賀慶二每年從約5000種稻米中挑選出6種最頂級稻米，除了風味與口感，他還會測試每種稻米的含酶量，因爲酵素活性能夠辨識出稻米的活力，只有活力最高的稻米才能入選。

揀選出稻米品種後，接着讓獲選稻米熟成半年，以強化風味，最終用東洋大米株式會社的碾米技術完成。2025年產的頂級金芽米是由來自岐阜縣及長野縣的2款越光米，以及同樣來自這2縣產的2種「宇大21米」混合而成。

至於頂級金芽米的口感如何？在香港開設高級壽司料理店的日本主廚藤本健一（Kenichi Fujimoto）評論，頂級金芽米烹煮起來清澈透亮、味道平衡、口感佳，但可能不適合做成壽司，加了醋之後口感可能會變得軟爛。